五月初五，俗称“五月节”。据《续齐谐记》载，“角黍，楚俗汨罗水据《西湖游览志余》二十记述，端午为天中节，人家包黍秫以为祀屈原。古代每年的端午节，为了纪念古代忧愤投江的诗人屈原，让他免受鱼虾噬咬，百姓都要包糯米粽子投入江中。年代久远的传说已渐渐淡化，但端午节包粽子的风俗习惯在闽南已代代相传。

闽南人爱吃粽子，漳州传而相习，民间于“端午节必须制粽”。民间有俗谚：“食五月节粽，破裘才肯放。”表明吃过端午粽子，盛夏方算来临。据《漳州市志（1991-2007）》记载：每到端午节，家家户户都要做粽子自食或馈送亲友（除新丧之家外），称为“裹粽”或“缚粽”。

台湾端午风俗，多从漳州、闽南一带传入，差异不大。《漳州市志》载：清顺治十八年(1661年)，郑成功率军攻克赤嵌城，荷兰人退守热兰遮城，守将鄂易度想乘郑军缺粮追击，郑军得四处民众粮食支援，端午节以杂粮混合煎成条块状代粽子发给将士，年底光复了台湾。台南人为了纪念，每逢端午节便做这种食品应节，称为“煎duī”。

漳州粽子有糯米粽、粳米粽、红豆粽、花生粽、咸菜粽和碱粽；咸肉粽为选用上等糯米，配上虾仁、香菇、鸡蛋和五花猪肉，调入五香粉等佐料，用洗净的竹叶扎好， 放入锅中煮烂。吃时解开竹叶，调以沙茶酱或辣酱，味道鲜美，香气扑鼻。

漳州肉粽一般都精选卤肉、腊肠、咸蛋黄、板栗、香菇等原料，其馅料的浓香与粽叶的清香完美结合，先把粽叶弯成一个漏斗，装上一些用纯糯米、葱、虾米、糖、酱油等调料炒出来的糯米铺个底，再放入蛋黄、猪蹄包、鹌鹑蛋、板栗、干贝、虾仁等馅儿，接着用炒糯米盖满，然后巧手一折一系，一个粽子就完成了。每个粽子大小相等，棱角分明，精致可爱。接着将包好的一大串粽子放入蒸锅中煮45分钟，粽子蒸熟的时候，满室都被那混着叶与馅的清香所充满，香气直逼脑门，而打开粽叶，一个饱满、圆滑、油嫩，镶嵌着美味馅料的肉粽在眼前闪着油亮光泽，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。刚出锅的肉粽滚烫，煮至酥烂的五花肉油脂温和地包裹着每一粒糯米，香菇与虾干、干贝等海鲜风味和肉香欢快地交融，趁热咬一口，米香、肉香、海味、粽叶清香交汇，若是配上一盅炖罐，就是令人满足的一餐。

夏日庆端午，除了传统的肉粽外，来颗口感冰凉Q弹的碱粽就再爽口不过了。《漳州市志（1991-2007）》记载：“碱粽用糯米浸泡烧早季稻草的灰浸出的水后做成，可贮藏多日不变质，能助消化，吃时拌上糖或蜂蜜，凉滑爽口。”

碱粽的“身材”比肉粽“瘦”几分，配料也比肉粽简单，但所花费的时间一点不比肉粽少。制作碱粽，要先粽叶洗净后泡一遍碱水，这样碱粽煮熟后好剥不粘。糯米也需泡水至少4个小时，沥干后再加入碱油充分搅拌至米粒呈微黄色即可，这样才算渗透米心。抽出两张粽叶子，叠放平整，然后左右两手一起把粽叶往内折成一个漏斗形，抹些油后再抓两把已浸泡好的糯米放进小漏斗里，接着用较长的粽叶往漏斗上方遮盖，捏紧，再用垂挂下来的棕榈丝线把粽子扎紧。做好后水煮1至1.5个小时，米粒完全融合成黄黄的稞，就做成QQ的碱粽了。

碱水有祛油脂，帮助食物变松软达到易消化的作用。碱水粽颜泽淡黄晶莹，所以碱粽兼具松软、嫩滑、剔透的特色，每到夏天，买几颗回家放冰箱冻过后蘸上蜂蜜、白糖、炼奶、红糖食用，别提有多美味。