过年过节热火火（1），

家家户户咧炊粿（2）：

一甜粿，二发粿（3），

三麻粢，四㩝粿（4），

五卷煎，六碱粿（5），

七煎枣，八龟粿（6），

九层糕，十咸粿（7）。

九婶婆仔敖炊粿（8），

我按因兜灶骹过（9），

看因当当咧炊粿（10）。

顺手掖一个粿（11），

囥伫肚脐尾（12），

烫甲腹肚痛火火（13）。

互逐家笑甲歪喙皮（14）。

【注释】

（1）热火火：热火朝天，指热闹，又扣下文“炊粿”的繁忙和蒸汽腾腾的场面。

（2）咧炊粿：正在蒸年糕：咧，正在：炊，蒸；粿，年糕。以下写的是各种不同的糕品，以漳州南郊诗浦的粿品最具盛名。

（3）甜粿：甜米糕，用糯米磨成粉加水拌糖蒸制。发粿：糯米磨成粉加水发酵后拌糖蒸制而成，“发”寓发财意，是年节和祭祀必用的糕品。

（4）麻粢：糯米粢巴，有两种做法，一是将糯米蒸得烂熟，直接在锅里搅烂（俗称“㩝麻粢”或“㩝麻粢粿”），而后用筷子夹起，蘸黑芝麻末、花生末和糖粉吃；另一种将蒸熟的糯米饭在石臼中捣烂，做成一只只椭圆形的略厚于大于耳片的麻粢坯，中间包入油炸的薄面皮“扁食皮”和黑芝麻末、花生末、糖粉之后，捏紧麻烫粢坯即成，可拿在手上食用，或者再将其揪成七八粒，拌糖粉吃，是漳州有名的茶点。㩝粿：糯米饭拌入红糖压制成型的年糕，有两种做法类似，一种类似“㩝麻粢”，一种直接将甜糯米饭压平压实食用。

（5）卷煎：豆皮包的甜糯米饭卷。碱粿：又称碱仔粿，用米浆加少许食用碱蒸制而成，拌糖或蘸蜜吃，是夏季的清凉食品。

（6）煎枣：用糯米粉包入豆沙、芝麻、糖粉等甜馅，做成小皮球状放入油锅炸至黄金色食用，口感糯软味道甜又香。龟粿：红白喜事及祭祀用的礼仪食品，用糯米粉包上甜馅，放在竹叶、香蕉叶等“粿箬”上、用龟形“粿模”压印成龟状蒸熟食用，其中粿面染红色的称为“红龟（粿）”。

（7）九层糕：又称“九层仔粿”，碱粿的一种，将米浆加入少许食用碱和红糖，米浆在入屉蒸煮的时候须分多次一层层加入，使之呈既黏合又自然略分层次的状态，故有“九层”之称，有的款式按层搭配咸甜口味，也有的每层粿浆染不同颜色，都清凉可口，是夏季的爽口食品。咸粿：粳米浆压干水份后，拌入虾皮、葱头、碎花生仁炝锅而成的粿料放入笼屉中蒸熟，可直接吃，也可蘸蒜茸酱、沙茶酱等酱料吃，还可以煮成咸粿汤食用。

（8）敖：擅长。

（9）按因兜：从她家。灶骹：灶间，厨房。

（10）当当：正在。

（11）掖：拿，含偷偷、悄悄义。

（12）囥伫：藏在。肚脐尾：下腹部，这里指衣襟下面。

（13）烫甲腹肚痛火火：烫得肚子生疼；甲，结构助词，相当于“得”。

（14）互逐家笑甲歪喙皮：被大家笑得歪了嘴；互，被；逐家，大家；喙皮，脸颊。

【提示】

这是漳州粿谣，记录了漳州的许多年糕粿品，结尾则是闽南童谣的“偷食粿”题材。